Πέμπτη, 15 Μαρτίου 2012

Σούπα αρωματικών


Συνταγή Μαγειρικής


Σούπα αρωματικών


Μιλάμε για μια υγιέστατη σουπίτσα, αποτέλεσμα πειραματισμού εμπνευσμένου από έναν πάγκο στη λαϊκή αγορά.

Ψιλοέκοψα ένα τέταρτο ενός κρεμμυδιού και μία μαραθόριζα και τα έριξα σε μια ζεστή κατσαρόλα, όπου είχε λιώσει ένα κουταλάκι του καφέ βούτυρο. Τα σόταρα. Ύστερα, έκοψα ψιλά-ψιλά και τα φύλλα από ένα μάτσο φρέσκο κάρδαμο (watercress), μισό μάτσο σχοινόπρασο (chives), μισό μάτσο ρόκα, μισό μάτσο κόλιανδρο και καμιά τριανταριά φύλλα από σέλινο και τα προσέθεσα όλα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά και ρίχνοντας και λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Τέλος, έριξα λίγο χοντρό αλάτι, μια ιδέα κίτρινο κάρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δυο χούφτες ντοματίνια. Προσέθεσα νερό και άφησα τη σούπα να σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά, για περίπου μισή ώρα.

Η πειραματική σούπα ήταν πια σχεδόν έτοιμη. Ένα πρόχειρο πέρασμα στο μπλέντερ κι από εκεί στην πιατέλα. Έχυσα και λίγο ωμό αγουρέλαιο από πάνω και την ήπια ζεστή. Νοστιμότατη.

Μετά το γεύμα (το οποίο περιελάμβανε και μακαρονάδα και σαλάτα) ήθελα κι άλλη. Η σούπα ήταν πλέον χλιαρή. Ε, λοιπόν, ακόμα πιο νόστιμη! Κι αν σας πω ότι κρύα, το πρωί ήταν εξίσου (αν όχι περισσότερο) νόστιμη... Μμμμμ...

Τρίτη, 13 Μαρτίου 2012

Σπανακορεβιθάδα πλευρώτους με ανθότυρο


Συνταγή Μαγειρικής


Σπανακορεβιθάδα πλευρώτους με ανθότυρο

Για δύο άτομα που ήμασταν, άφησα περίπου 200 γραμμάρια (μικρά) ρεβίθια Γρεβενών να μουλιάξουν 24 ώρες σε μια κατσαρόλα με νερό και μισή κουταλιά του καφέ σόδα.

Όταν ήρθε η ώρα να μαγειρέψω, τα ξέπλυνα καλά και τα έβαλα να βράσουν σε φρέσκο νερό μέχρι να βγάλουν τους αφρούς τους, τους οποίους και αφαίρεσα.

Ώσπου να βράσουν, ψιλοέκοψα ένα κρεμμύδι και καθάρισα μια σκελίδα σκόρδο. Αφού αφαίρεσα λοιπόν τους προαναφερθέντες αφρούς, προσέθεσα στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, δύο φύλλα φασκομήλου, μια χούφτα μάραθο, 3-4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη και μια μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη. Τ'άφησα να βράζουν σε μέτρια φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα.

Εντωμεταξύ, ψιλοέκοψα άλλο μισό κρεμμύδι, το σόταρα σε λίγο λάδι και προσέθεσα 400 γραμμάρια πλυμένο σπανάκι. Ανακάτευα τακτικά για να μην "αρπάξουν" κι έριξα και αλάτι με πιμάν ντ'Εσπελέτ (θα μπορούσα να είχα βάλει και πιπέρι, κοινό, ή Καγιέν). Όταν "μάζεψε" το σπανάκι, το έσβησα με μια γουλιά λευκό κρασί Φρασκάτι.

Επίσης, πασάλειψα και λίγα μανιτάρια πλευρώτους με αλάτι, πιμάν ντ'Εσπελέτ, μια σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο κι ελάχιστο λάδι και τα σόταρα σε δυνατή φωτιά, σβήνοντάς τα με το ίδιο κρασί.

Προς το τέλος του βρασίματος της ρεβιθάδας, προσέθεσα και λίγο χοντρό αλάτι. Όταν τα ρεβίθια είχαν μαλακώσει αρκετά (25 λεπτά περίπου), τα σούρωσα και κράτησα το ζουμί τους, Αφού αφαίρεσα τον μάραθο, τη ρίγανη και το φύλλο δάφνης, ξανάριξα τη ρεβιθάδα στην κατσαρόλα, όπου την ανακάτεψα με το σπανάκι και τα μανιτάρια για να γίνουν ένα (2-3 λεπτά) και λίγο πριν τα βγάλω απ'τη φωτιά, προσέθεσα και λίγο μαλακό ανθότυρο, προβαίνοντας και στο τελικό ανακάτεμα πρό του σερβιρίσματος.

Τον ζωμό που σας είπα ότι είχα κρατήσει, τον ήπιαμε ζεστό-ζεστό και στο φαΐ προσέθεσα λίγο λάδι και λεμόνι. Συνοδεύσαμε το γεύμα μας με δυο ποτήρια λευκό κρασί Φρασκάτι. Και μείναμε πλήρως ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα του πειραματισμού.





Κυριακή, 4 Μαρτίου 2012

Ο χαφιές του Λάκη

Πάντα επίκαιρος.

Ένα μικρό αφιέρωμα στον αείμνηστο φίλο, στιχουργό, μουσικό, άνθρωπο του θεάτρου, του αγώνα, της πιάτσας και της ζωής, Λάκη Καραλή.

Πρόκειται για ένα πολύ σύντομο τραγούδι, με τίτλο "Ο χαφιές". Γράφτηκε από τον ίδιο, το 1968, με φόντο το καθεστώς των συνταγματαρχών και τη διάσπαση της αριστεράς στην Ελλάδα και τον Μάη του '68 στη Γαλλία, όπου και έμελλε να βρεθεί αυτοεξόριστος λίγα χρόνια αργότερα.

Εν τω μεταξύ, πρωτοκυκλοφόρησε  το 1971, ως ένα από τα 14 τραγούδια του δίσκου του με τίτλο "Supermarket", ο οποίος εκδόθηκε στο Λονδίνο, σε 500 μόλις κομμάτια. Έκανε θραύση στη μαύρη αγορά στην χουντοκρατούμενη Ελλάδα (μαγνητοφωνημένος σε κασέτες) κι επανεκδόθηκε σε CD από τους αδελφούς Βάκη, το 2008, μαζί με άλλα 7 πιο πρόσφατα κομμάτια.


Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2012

Ἦθος ἀνθρώπῳ δαίμων




Παρουσίαση βιβλίου
Αριστοτέλη Ράπτη: «Στην κόψη του σπαθιού και του στοχασμού»

Διαβάζοντας κανείς αυτό το αυτοβιογραφικό αφήγημα θα δει πώς ένα παιδί, που γεννήθηκε στην περίοδο της γερμανικής κατοχής, που έζησε τον εφιάλτη του εμφυλίου στα πρώτα χρόνια της ζωής του και κατόπιν τις συνέπειες της περιθωριοποίησής του ως κομμουνιστικού μιάσματος, χωρίς τα στοιχειώδη δικαιώματα που έχει κάθε παιδί στην κοινωνία, χωρίς κανένα οικονομικό στήριγμα, με έναν πατέρα απόντα  και σχεδόν ανύπαρκτο στη ζωή του, μπόρεσε και απόδρασε από την πορεία μιας ήδη προδιαγεγραμμένης μοίρας, νικώντας όλα τα αρνητικά συναισθήματα που δημιουργεί η στέρηση, η ανέχεια και ο αποκλεισμός. Και όλα αυτά, χωρίς να ανταλλάξει την ελευθερία του με καμιά ανόσια δέσμευση και βεβαιότητα, χωρίς μασκαράτες και υποκρισίες, χωρίς ποτέ να αρνηθεί τη ζωή και να παραιτηθεί από το δικαίωμά του να δημιουργεί. Έχοντας ως μόνο όπλο τις αξίες της πολιτιστικής του κληρονομιάς και τις προσδοκίες της μάνας του, έδειξε ότι το πεπρωμένο του ανθρώπου είναι ο καθρέφτης του εσωτερικού του κόσμου, κάτι που ο σκοτεινός φιλόσοφος Ηράκλειτος το είπε με τρεις μόνο λέξεις: «Ἦθος ἀνθρώπῳ δαίμων», δηλαδή το ήθος σου (ο χαρακτήρας σου) είναι ο προσωπικός σου Θεός, αυτό, δηλαδή που ο κόσμος λέει, ο «Άγιός» σου, η μοίρα σου.

  • «[...] ένα μανιφέστο και οδηγός πορείας για κάβε νέο που μπαίνει στις συμπληγάδες της ανάλγητης σύγχρονης κοινωνίας.» - Κωνσταντίνος Παπαστεργίου («Πρωινός Λόγος», 16 Φεβρουαρίου 2012) [περισσότερα]
  • « [...] σε κρατάει κάθε σελίδα σε διάλογο μαζί της.» - Γιάννης Σκληβανιώτης  [περισσότερα]
  • «Μια συναρπαστική αυτοβιογραφία με φόντο τις πιο συνταρακτικές στιγμές της νεότερης ιστορίας μας.» - Μπάμπης Δερμιτζάκης [περισσότερα]

Το βιβλίο "Στην κόψη του σπαθιού και του στοχασμού" κυκλοφόρησε και διατίθεται στην τιμή των 14.90 €.
Ενημερώστε τον βιβλιοπώλη σας ότι το βιβλίο διακινείται μέσω του Εκδοτικού Οίκου "Απόλλων". 
Υπάρχουν διαθέσιμα βιβλία στα εξής βιβλιοπωλεία:
Αθήνα: ΓΡΗΓΟΡΗΣ, Σόλωνος 71 [χάρτης] και ΠΟΛΙΤΕΙΑ, Ασκληπιού 1-3 [χάρτης]
Θεσσαλονίκη: ΑΝΙΚΟΥΛΑ, Εγνατίας 148 - έναντι Καμάρας [χάρτης]

Για την ηλεκτρονική αγορά (on line) η τιμή είναι 8 € (+2.50 € για μεταφορικά):
[με πιστωτική κάρτα ή PayPal] ή [με αντικαταβολή]

Ευρωσυρτάκι - ποιός χορεύει ποιόν;


πηγή: nieuwsuur.nl

Το περίφημο ελληνικό συρτάκι, ή αλλιώς χασαποσέρβικο, σε μια επίκαιρη εκδοχή του, όπως το είδε ο Ολλανδός μπλόγκερ
Γιούπ Μπέρτραμς [Joep Bertrams].

Σχόλιο: Ό,τι και να μας κάνουν, το σώβρακό μας δεν μας το παίρνει κανένας :)

Ευχαριστούμε τη Σούλα που μας το βρήκε.

Κλικ εδώ για να μπείτε στον χορό!


[όταν μπείτε στον ιστότοπο αυτόν,
κάντε κλικ στο βελάκι κάτω απ'την εικόνα]